Essa receita é super prática e muito saborosa. Comprei o arroz vermelho do Atelier Namorado e fiz a receita da embalagem assinada pelo chef Olivier Anquier. Deu super certo e ficou irressístível. Tive dificuldade apenas no tempo e na quantidade de água para cozimento. Da primeira vez que fiz coloquei 4 xícaras de água para 1 xícara do arroz e cozinhei por 20 minutos na panela de pressão. Ficou duro e a água não secou toda, então resolvi cozinhar por mais 20 minutos sem acrescentar mais água. Após esse tempo, parte do arroz ficou em ponto al dente perfeito, mas boa parte queimou no fundo. Resolvi repetir a receita colocando dois copos a mais de água e cozinhando sem abrir a panela por 40 minutos direto. Quando destampei a água já havia secado praticamente toda e o arroz ficou com uma consistência de risoto cremoso, muito bom. Mas para obter grãos mais soltos acho que na terceira tentativa utilizaria 5 xícaras de água para cada xícara de arroz e cozinharia por 30 minutos apenas. De qualquer forma, publicarei novas experiências com essa receita quando tentar novamente. Eu rebatizei o prato, chamado originalmente de Arroz Vermelho com Linguiça da Roça, porque a receita leva um cálice de cachaça. Várias receitas dessa linha de grãos especiais do Ateliê Namorado estão disponíveis no site http://www.atelienamorado.com.br/.
E agora um pouco de poesia e abstração...
Um mar onde bóiam lentos,
Fragmentos de um mar de além...
Vontades ou pensamentos?
Não o sei e sei-o bem.
Fernando Pessoa
Amo essa frase de Fernando Pessoa:
"Querendo, quero o infinito" mas no fundo acho que ...
A gente se poupa para se preservar,
É bem mais difícil se jogar.
Seremos considerados loucos.
Melhor então será morrer aos poucos?!
E agora um pouco de poesia e abstração...
Tudo que faço ou medito
Fica sempre na metade,
Querendo, quero o infinito.
Fazendo, nada é verdade.
[...]
Fica sempre na metade,
Querendo, quero o infinito.
Fazendo, nada é verdade.
[...]
Um mar onde bóiam lentos,
Fragmentos de um mar de além...
Vontades ou pensamentos?
Não o sei e sei-o bem.
Fernando Pessoa
Amo essa frase de Fernando Pessoa:
"Querendo, quero o infinito" mas no fundo acho que ...
A gente se poupa para se preservar,
É bem mais difícil se jogar.
Seremos considerados loucos.
Melhor então será morrer aos poucos?!
Arroz demoradinho este hein?! 30 min na pp? E em uma panela comum, qto tempo? Mais testes e dps nos conta.
ResponderExcluirE hj, qual o prato do dia?
A propósito, belas poesias. adorei.
Tem tudo a ver nesse momento, né amiga? Essa de Fernando Pessoa é incrível, tirei só a parte mais dramática que não me identifico muito (ou melhor, nada). A outra não sei explicar como fui parar nesse ramo... achei melhor ficar com "autoria desconhecida", rsrs.
ResponderExcluirEsse arroz é demorado mesmo, não testei ainda mas imagino que quase uma hora. Humm, para hoje tem um frango bem aromático em homenagem ao dias das mães.